In deze Witloofsoep uit Thermomix compenseert de prei het bittere van het witloof zodat de soep geen uitgesproken bittere smaak heeft.
Witlof of witloof, is een bladgewas dat in het donker wordt geteeld. In het licht wordt de krop door chlorofylvorming namelijk groen.
Witloof wordt ook wel Brussels lof genoemd. Witlof is tweejarig: in het eerste jaar worden de wortelen geteeld, die wortelen worden dan in het donker geteeld, en daar komt het witloof op.
Grondwitloof en witloof uit hydrocultuur hebben dezelfde voedingswaarde, maar qua smaak scoort grondwitloof stukken beter. De groente moet vlezig, stevig en wit zijn en de punten gelig. De blaadjes moeten mooi gesloten zijn.
Witloof wordt bij ons meestal gekookt of gebraiseerd gegeten. Het kan echter ook rauw, in de oven worden bereid of als soep gegeten worden. Rauw is het zeer gewild voor zijn lichtjes bittere, frisse smaak. Het is daardoor een ideaal ingrediënt in gemengde groentesalades, of gewoon op zichzelf, met mayonaise bij.
Witloofsoep uit Thermomix
Ingrediënten
- 3 stronken witloof
- 2 preistengels enkel wit
- 1 ajuin
- 0,75 liter water
- 2 bouillonblokjes runds
- 30 gram bakboter
- zout
- Peper
- parmezaanse kaas eventueel
Instructies
Bereiding
- Snij de ajuin, het witloof en de prei in grove stukken.Doe de groenten in mengbeker van Thermomix.Stel TM in: 5 seconden / snelheid 5Herhaal het mixen eventueel meerdere keren tot de groenten fijn zijn.
- Schraap groenten naar beneden.Doe de boter in de mengbeker.Stel TM in: 10+ minuten/ 100 graden / snelheid 1
- Voeg water en bouillonblokjes toe.Stel TM in: 15+ minuten/ 100 graden / snelheid 1
- Mix nu de soep.Stel TM in: 60 seconden / snelheid 10
Afwerking
- Voeg bijkomend water tot soep de gewenste dikte heeft en roer goed dooreen. Doe eventueel nog in de Thermomix om op te warmen tot gewenste temperatuur. Kruid af met peper en zout. Serveer in kopjes en garneer eventueel met wat Parmezaanse kaas.
Uitrusting
Notities
Voedingswaarden per Portie
Belangrijke opmerking ivm het instellen van de tijd
Voor wie zich zou afvragen wat de notatie 10+ in stap 2 betekent, kan hier klikken. Op die pagina behandelen we het probleem van de tijdsaanduidingen in recepten voor de Thermomix en stellen we onze oplossing voor. In het kort betekent 10+ dat de tijd die de Thermomix moet draaien 10 minuten is vanaf het ogenblik dat de ingestelde temperatuur (100 graden) bereikt is.
Voor een overzicht van alle andere recepten op de site van Een Beetje Beter die klaargemaakt worden met behulp van een Thermomix, klik hier. Voor een overzicht van alle recepten voor het bereiden van soep op deze site, klik hier.
