In dit gerecht voor Zalm met Broccoli en Mosterdsaus uit Thermomix stomen we zowel de zalm als de broccoli in de Thermomix. Zo blijft de zalm lekker smeuïg. Dit gerecht kan gemaakt worden met een volledige struik broccoli of met de helft broccoli, de helft romanesco. We serveren de zalm en broccoli met een romig mosterdsausje.
Dit recept is gebaseerd op het gelijkaardig recept op de site van Clevercooking.
Zalm met Broccoli en Mosterdsaus
Ingrediënten
- 4 zalmfilets van 150 gram
- 0,5 broccoli
- 0,5 romanesco
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 100 gram witte wijn
- 100 gram kippenbouillon
- 100 gram melk
- 2 eetlepels mosterd
- 1 eetlepel citroensap
- 50 gram room
- 1 eetlepel maïzena
Instructies
- Pel de ui en snij in vier. Pel het knoflookteentje.
- Was de broccoli en romanesco en maak kleine roosjes. Leg ze klaar in de onderste varomaschaal. Zorg ervoor dat er voldoende gaatjes open blijven zodat de stoom er goed door kan.
- Doe de ui en het knoflookteentje in de mengbeker en hak:Stel TM in: 5 sec / snelheid 5.
- Spatel naar beneden en voeg de kippenbouillon, de witte wijn, de melk en de mosterd toe. Plaats de varomaschaal met de groenten en stoom: Stel TM in: 3+ min / Varoma / snelheid 1.
- Leg de zalm in de bovenste varomaschaal en kruid de zalm met peper en zout. Plaats de schaal bovenop de broccoli en stoom verder: Stel TM in: 5+ min / Varoma / snelheid 1.
- Zet de varoma opzij.
- Voeg peper en zout, citroensap, room en maïzena toe aan de mengbeker en gaar: Stel TM in: 3+ min / 80 graden / snelheid 3,5.
- Serveer de zalm met de broccoli en de mosterdsaus.
Uitrusting
Voedingswaarden per Portie
Belangrijke opmerking ivm het instellen van de tijd
Voor wie zich zou afvragen wat de notatie 3+ in stap 4 betekent, kan hier klikken. Op die pagina behandelen we het probleem van de tijdsaanduidingen in recepten voor de Thermomix en stellen we onze oplossing voor. In het kort betekent 3+ dat de tijd die de Thermomix moet draaien 3 minuten is vanaf het ogenblik dat de ingestelde temperatuur (Varoma) bereikt is. In stap 3 daarentegen ontbreekt het + teken bij de tijdsaanduiding; Dat betekent dat die aangeduide tijd de totale tijd in die stap is. Dus hier moet niets bijgeteld worden
Voor een recept van zalm met paprikasaus uit de Thermomix, klik hier. Voor een overzicht van alle andere recepten op de site van Een Beetje Beter die klaargemaakt worden met behulp van een Thermomix, klik hier. Voor een overzicht van alle hoofdgerechten, klik hier.
