Dit recept voor verse friet uit Airfryer heb ik hier gevonden. Door het voorkoken worden de frieten lekker bros van structuur. Om goede frieten te bakken heb je een aardappel nodig die bloemig is, maar niet té. Té bloemig betekent dat de aardappel veel water bevat en dat maakt dat het frietje slap wordt. Te vastkokende aardappelen zijn ook niet goed want die bevatten te veel suiker waardoor de frietjes te bruin bakken. De meest geschikte aardappelsoort is het ‘bintje’. Het bintje is in Friesland geboren, maar is tegenwoordig de meest populaire aardappel geworden omdat hij zo gemakkelijk te kweken is. De auteur raadt Agria-aardappels aan voor het beste resultaat. Een laat, geelvlezig aardappelras met een goede opbrengst en een zeer stabiele kwaliteit. Deze aardappel heeft een goede bakkwaliteit, een brede virusresistenties en een goede bewaarbaarheid. meer over de aardappel kun je hier vinden.
Om snel frieten te maken snij je een aardappel eerst in plakjes en dan in frieten. Snij eerst van een aardappel één plakje en plaatst je de aardappel dan met dit plakje op de snijplank. Op die manier is de aardappel stabiel en kun je de aardappel tussen duim en wijsvinger vasthouden terwijl je de aardappel in schijfjes snijdt. Verwijder dan een van die schijfjes en plaats opnieuw de aardappel met dit verwijderde schijfje op het grondvlak. Snij nu de frieten. Rest dan nog de twee overgebleven plakjes in frieten te snijden. Hoe dik maak je de frieten? Dit hangt af van je persoonlijke smaak, maar belangrijk is om ze allemaal (min of meer) even dik te snijden. Voor verse frieten uit Airfryer verkiezen we frieten met een grondvlak ongeveer 6 mm.
In dit recept wordt gekozen om de frieten eerst te koken gedurende een vijftal minuten. Een alternatief zou zijn om de frieten na het snijden ongeveer 40 minuten te laten weken in koud water. Wij denken dat de eerste methode beter is omdat de frieten op die manier langs de binnenkant zachter zijn.
De auteur raadt ook af om olijfolie te gebruiken.
Verse friet uit Airfryer
Ingredients
- 1,4 kg geschilde frietaardappels
- 1,5 eetlepels zonnebloem- of arachideolie
Instructions
- Snijd de aardappels met een frietsnijder of met de hand.
- Breng een pan met water aan de kook.
- Kook de frieten 4 à 5 minuten , laat ze uitdampen en meng met olie.
- Doe de friet direct in de Airfryermand.
- Bak eerst 10 minuten op 120 °C en daarna 15 à 20 minuten op 180 °C tot ze krokant zijn. Bak de friet beslist niet hoger dan 180 graden.
Uitrusting
Voor een overzicht van alle andere recepten op de site van Een Beetje Beter die klaargemaakt worden in een Airfryer, klik hier. Voor een overzicht van alle bijgerechten, klik hier
