Dit stoofpotje met currykip uit Slowcooker is meer dan kip in een currysaus. De groentjes maken het een complete maaltijd. In dit recept gebruiken we geen curry (of kerry), maar kurkuma.
Kurkuma, ook wel bekend als geelwortel of Indische saffraan, is een specerij die wordt gewonnen uit de wortel van de Curcuma longa plant. Het staat bekend om zijn gele kleur en wordt veel gebruikt in kerriepoeder en currygerechten. De smaak van kurkuma is aards, houtachtig en licht bitter. Het geeft dan ook een aardse smaak aan gerechten.
Kurkuma wordt ook gewaardeerd om zijn vermeende gezondheidsvoordelen, met name vanwege de stof curcumine, die een antioxidant is. Het is goed voor het hart en de bloedvaten, ondersteunt de spijsvertering en de lever, helpt bij het behoud van soepele gewrichten. Het is belangrijk om te weten dat curcumine, de werkzame stof in kurkuma, moeilijk door het lichaam wordt opgenomen. Door kurkuma te combineren met zwarte peper (piperine) wordt de opname van curcumine aanzienlijk verbeterd. Nog meer informatie over de heilzame effecten van kurkuma kun je hier vinden.
Stoofpotje met currykip uit Slowcooker
Ingrediënten
- 1500 gram kippenfilets, in blokjes
- 500 ml kippenbouillon
- 0,5 bloemkool, in roosjes gesneden
- 400 gram aardappelen, in grove blokjes
- 400 gram wortelen, in grove blokjes
- 2 grote tomaten, in stukjes gesneden
- 3 uien, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 3 theelepels kurkuma
- 2 theelepels gemalen komijn
- 2 theelepels gemalen koriander
- citroensap
- peper
- zout
- maïzena, eventueel om te binden
Instructies
- Doe alle ingrediënten, uitgezonderd het citroensap, peper en zout en maïzena in de slowcooker.
- Kook 6 uur op lage stand
- Kruid af met citroensap, peper en zout.
- Doe het vlees en de groenten uit de slowcooker en bind het kookvocht eventueel met wat maïzena.
