Indische pastei in slowcooker

Dit recept voor een Indische pastei (ook wel pastei tutup genoemd) werd aangepast door Paul Gijbels voor de slowcooker. Traditioneel is dit een ovenschotel met een vulling van kipgehakt, groenten, vermicelli en een topping van aardappelpuree die goudbruin gebakken wordt. In de slowcooker kun je de vulling perfect langzaam garen, en voor de topping maak je aardappelpuree apart (die je er later overheen schept en eventueel even grilt in de oven voor een knapperig laagje).

Glasnoedels, ook wel vermicelli noodles, zijn dunne, doorzichtige sliertjes gemaakt van het zetmeel van de mungboon. Overigens worden ze pas na het wellen in heet water zo doorzichtige als glas. Gedroogd zijn ze gewoon wit.

Recept afdrukken

Indische pastei uit slowcooker

Indische pastei uit slowcooker, ook wel pastei tutup genoemd

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Indisch

Trefwoord: Ovenschotel

Porties: 6 personen

Calorieën: 555kcal

Auteur: Patrick Delhaye

Ingrediënten

Voor de vulling:

• 500 gram rundergehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 100 gram wortel, in kleine blokjes
• 100 gram doperwtjes, diepvries
• 75 gram glasnoedels, geweld in heet water en geknipt
• 2 hardgekookte eieren, in plakjes
• 2 el ketjap manis
• 1 tl nootmuskaat
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl komijnpoeder
• peper en zout, naar smaak
• 1 scheutje scheutje sambal
• 300 ml kippenbouillon

Voor de topping:

• 1 kg kruimige aardappelen
• 200 ml melk
• 100 gram boter
• snufje nootmuskaat, zout en peper
• geraspte kaas voor een knapperig korstje

Instructies

Bereiding

• Verhit wat olie in een pan en bak de ui en knoflook glazig.
• Voeg het gehakt toe en bak rul.
• Bereid ondertussen de noedels volgens de gebruiksaanwijzing. Meestal is dit een paar minuten wellen in heet water en daarna afspoelen met koud water.
• Voeg wortel, ketjap, nootmuskaat, korianer, komijn, peper en zout toe. Bak even mee.
• Meng de doperwtjes, geweken en geknipte glasnoedels en eventueel de plakjes ei erdoor.

In de slowcooker

• Schep alles in de slowcooker. Giet de bouillon erover Zet op LOW voor 4-6 uur of HIGH voor 2-3 uur. Roer af en toe door.

Maak de aardappelpuree

• Kook de aardappelen gaar.
• Stamp ze met melk, boter, nootmuskaat, zout en peper tot een romige puree.

Afwerken

• Breng de inhoud van de slowcooker over in een ovenschaal.
• Doe de puree erover.
• Bestrooi met kaas en gratineer 10-15 minuten onder de grill in de oven (200°C).

Uitrusting

Slowcooker

Oven met grill

Voedingswaarden per Portie

Serving: 1portie | Calorieën: 555kcal | Koolhydraten: 50g | Eiwit: 27g | Vet: 27g

Nog geen beoordelingen