Eiercurry (Anda Curry of Anda Masala) is een curry die in heel India wordt gegeten. Het is een dhaba-gerecht, dat wil zeggen: goedkoop eten dat je vaak bij kraampjes langs de weg vindt – de Indiase variant op afhaalmaaltijden. Er gebeurt iets wonderbaarlijks als je een pittige tomatensaus mengt met een eenvoudig gekookt ei. De eidooier geeft het gerecht een romige textuur en een zijdezachte smaak die gewoonweg heerlijk is.
De ongebruikelijke combinatie van tomatensaus en eieren zorgt voor een verrassende smaakverrijking. Buiten de Indiase keuken komt de combinatie van eieren en tomaten voor in shakshuka. Het verschil is dat wij Indiase kruiden en gekookte eieren gebruiken, hoewel het ook een heerlijke variant is om de eieren in de saus te bereiden zoals bij shakshuka.
Net als de meeste Dhaba-gerechten wordt eiercurry geserveerd met een platbrood, maar het past ook goed bij naan of paratha.
Dit gerecht hebben we gevonden op deze website.
Eiercurry (Anda Curry of Anda Masala)
Ingrediënten
- 150 gram yoghurt
- 6 eieren
- 3 theelepels gember
- 3 theelepel knoflook
- 3 eetlepels koriander, fijngehakt – eventueel
- 600 gram tomatenblokjes uit blik
- 1,5 theelepels rode paprikapoeder
- 1,5 theelepel korianderpoeder
- 1,5 theelepels komijnzaad
- zout, naar smaak
- 1,5 theelepels kurkuma
- 3 uien, fijngehakt
- 1 hete groene peper, fijngehakt
- 5 eetlepels koolzaadolie
- 6 naanbroodjes
Instructies
Voor de eieren
- Doe de eieren in een pan en bedek ze met koud water.
- Breng het water aan de kook.
- Dek de pan af en laat de eieren 12 minuten zachtjes verder koken .
- Haal ze uit het hete water, spoel ze af met koud water om het kookproces te stoppen en laat ze afkoelen.
- Pel ze en snijd ze doormidden zodra ze zijn afgekoeld.
Voor de saus
- Rasp de gember en de knoflook.
- Verhit de olie in een pan, voeg de komijnzaadjes toe. Voeg, zodra deze beginnen te spetteren, de ui toe en bak deze tot hij licht bruin van kleur is (ongeveer 10 minuten).
- Voeg nu de gember, knoflook en groene chilipepers toe. Bak dit 2 minuten.
- Voeg kurkuma en rode paprikapoeder toe en bak dit een minuut.
- Voeg nu de tomaat, het korianderpoeder en het zout toe. Bak tot de olie zich afscheidt.
- Haal de pan van het vuur en laat het mengsel even afkoelen. Voeg nu de yoghurt toe, 1 eetlepel per keer, en roer na elke toevoeging tot alle yoghurt is opgenomen. Zet het vuur aan en laat 3-4 minuten koken terwijl je het mengsel continu roert. Als de saus erg dik lijkt, voeg dan water (2-3 eetlepels) toe om de consistentie aan te passen en laat nog 2-3 minuten koken. Extra opmerkingen: Het is belangrijk dat u het mengsel continu roert terwijl u de yoghurt beetje bij beetje toevoegt
- Zet het vuur uit en voeg de eieren toe aan de saus. Garneer eventueel met korianderblaadjes en serveer warm met de naanbroodjes.
