Gazpacho uit Thermomix

Gazpacho is een Spaanse koude soep van rauwe groenten en kruiden, meestal met tomaat, en in de originele versie beslist zonder vlees of bouillon. Deze soep wordt niet verwarmd maar behoort ijskoud gegeten te worden. Gazpacho stilt de honger, lest de dorst en voorziet het lichaam van de nodige vitamines en zout. Het gerecht wordt zowel als amuse, voorgerecht, hoofdgerecht, tapa of als tussendoortje gegeten.

Oorspronkelijk werden alle ingrediënten fijngesneden, gemengd en gepureerd met een vijzel maar tegenwoordig wordt meestal de blender gebruikt. Eventueel wordt het mengsel daarna gezeefd. Een deel van de ingrediënten wordt vaak alleen gesneden en er soms apart bij geserveerd zodat ieder ze naar eigen smaak kan toevoegen. Eigenlijk kunnen allerlei ingrediënten in de gazpacho verwerkt worden zolang ze maar van goede kwaliteit zijn. Eerder publiceerden we al een gazpacho op basis van komkommer en zonder tomaat. Dit recept kun je hier vinden. In dit recept kun je nu juist die komkommer weglaten. Sommige mensen verteren komkommer immers niet zo goed.

En nog een tip, aangereikt door Gerda Van Nieuwenhoeve: Na het mixen kun je een flesje Big Tom toevoegen. Big Tom is een gekruid Brits tomatensap dat bestaat uit 95% tomatensap uit concentraat gemengd met meer dan 20 kruiden, specerijen en worcestershiresaus, selderij, mosterd, moutazijn, en is te koop bij winkels zoals Delhaize en Colruyt. Big Tom is de kruidige mix die je altijd en overal kan gebruiken. Ideaal als partydrink door gewoon wat wodka toe te voegen, maar ook als smaakmaker bij slaatjes. En dus ook bij Gazpacho, dank zij Gerda.

Voor een overzicht van alle recepten voor het bereiden van soep klik hier. Voor een overzicht van alle recepten die bereid worden in een Thermomix, klik hier.