In les 2 van de kookcursus Een Beetje Beter wordt een magische chocomousse bereid met behulp van een Thermomix. Voor die bereiding, klik hier. Maar niet iedereen heeft een Thermomix en daarom dit recept voor een klassieke, maar magische, chocomousse.
Klassieke, maar magische, chocomousse
Recept voor het bereiden van een magische chocomousse op klassieke wijze
Porties: personen
Calorieën: 451kcal
Ingrediënten
- 100 gram slagroom
- 10 gram water
- 3 eieren
- 30 gram kristalsuiker
- 200 gram fondantchocolade
- 25 gram melk
- 50 gram appelsiensap
- zoutvlokken, Maldon bvb
- extra vergine olijfolie
Instructies
Voorbereiding
- Klop in een nauwsluitende beker de slagroom HALFVOL op.
- Doe het water, de eieren en de suiker in een kom en zet op een zacht vuur. Verwarm al roerend op tot de massa gebonden is. Zorg ervoor dat de inhoud van de kom niet hoger komt dan 70 graden.
- Breek de chocolade in stukken en doe in een aarden of keramieken kom. Doe er de melk bij.Doe nu de kom in een microgolfoven op een zachte stand. Zet nu de microgolf gedurende 20 seconden aan en roer dan alles flink dooreen. Herhaal dit tot alle chocolade gesmolten is.
- Roer nu het sinaasappelsap door de chocolade.
- Giet nu chocolademengsel bij het eiermengsel en meng goed dooreen. Doe daar de opgeklopte slagroom bij. Giet over in potjes en laat minstens 2 uur in koelkast staan alvorens op te dienen
Afwerking
- Haal de potjes uit de koelkast. Giet nu een klein beetje van je beste olijfolie over de mousse en strooi er dan wat zoutvlokken over.
Uitrusting
Microgolf
Notities
Tip van Bernard Daenens
“Voeg daar nog 1 koffielepel zachte single malt whisky bij en je hebt echt iets waar ze van blijven eten”
Voedingswaarden per Portie
Calorieën: 451kcal | Koolhydraten: 27g | Eiwit: 10g | Vet: 32g
Voor een overzicht van alle nagerechten op de site Een beetje Beter, klik hier.
