Lekker, gezond en makkelijk te bereiden in de oven of op de barbecue, dat zijn de voordelen van deze vis in papillot! Een papillot is een soort enveloppe waarin de maaltijd bereid… [Verder lezen]
Categorie: Voorgerecht
Recept voor Zeetong Bercy. Zeetong is en blijft een culinaire vedette uit de zee. Wellicht is de fijne vis niet (meer) voor elke dag weggelegd, maar het is bijna onmogelijk voor… [Verder lezen]
Dit is een recept voor een Carpaccio van Zalm en Rivierbaars. Bij carpaccio denk je meteen aan dungesneden, rauw rundvlees, maar er bestaan ook heel wat andere varianten. Ook met flinterdunne… [Verder lezen]
Het koken van foie gras is redelijk moeilijk en fouten kunnen erg duur zijn. Sous vide bereiden is een geweldige manier om het proces te controleren, omdat de lage temperatuur… [Verder lezen]
Dit recept voor Eieren in cocotte met zalm & spinazie is een klassieker uit de Franse keuken. Het gaat om een bereiding van eieren die in een bain marie of… [Verder lezen]
Garnaalkroketten op basis van onze onvolprezen verse grijze garnalen uit de Noordzee zijn één van onze meest populaire warme voorgerechten. Meer info over de noordzeegarnaal vind je hier. Het geheim van… [Verder lezen]
Vitello Tonnato is een typisch Italiaans gerecht in de stijl van carpaccio waarbij vlees en vis prachtig samengaan. Traditioneel gaat het om fijngesneden koud kalfsvlees dat bedekt wordt met een… [Verder lezen]
Deze rollade van verse pasta met oesterzwammen, pesto, truffel en Castelmagno-kaas is ideaal als voorgerecht op een feestmaal met veel personen. Een van mijn lievelingsgerechten en gegarandeerd een succes. Een… [Verder lezen]
Parmigiana Di Melanzane is een vegetarische schotel die wat lijkt op lasagne, maar er zit geen pasta in. Het bestaat uit laagjes gebakken aubergine, afgewisseld met tomatensaus en Parmezaanse kaas…. [Verder lezen]
Carpaccio van Rundsvlees is een voorgerecht dat essentieel bestaat uit dunne plakjes rauw rundvlees met een saus. Dit recept zou ontstaan zijn in de legendarische Harry’s Bar in Venetië.In die… [Verder lezen]