De culinaire site van Patrick Delhaye
Onze lasagne della Casa is een klassieke lasagne die bestaat uit afwisselend lagen verse pastabladen, een tomatenvleessaus en een béchamelsaus. Daarnaast wordt ook Parmezaanse kaas gebruikt. Voor de tomatenvleessaus kiezen we voor een eenvoudige bereiding van een… [Verder lezen]
Iedereen weet ondertussen dat men in Italië onze spaghetti bolognaise niet kent, en dat spaghetti al ragu (tomaten-vleessaus) daar het dichtst bij komt. Maar …! als je de échte spaghetti… [Verder lezen]
Béchamelsaus (Balsamella) is een klassieke witte saus die de basis is voor vele andere sauzen in de Italiaanse en Franse keuken. Het wordt gemaakt van een roux (boter en bloem)… [Verder lezen]
Deze rollade van verse pasta met oesterzwammen, pesto, truffel en Castelmagno-kaas is ideaal als voorgerecht op een feestmaal met veel personen. Een van mijn lievelingsgerechten en gegarandeerd een succes. Een… [Verder lezen]
Parmigiana Di Melanzane is een vegetarische schotel die wat lijkt op lasagne, maar er zit geen pasta in. Het bestaat uit laagjes gebakken aubergine, afgewisseld met tomatensaus en Parmezaanse kaas…. [Verder lezen]
Carpaccio van Rundsvlees is een voorgerecht dat essentieel bestaat uit dunne plakjes rauw rundvlees met een saus. Dit recept zou ontstaan zijn in de legendarische Harry’s Bar in Venetië.In die… [Verder lezen]
Sabayon is een zeer populair dessert waar allerlei variaties op mogelijk zijn. Zo zijn onder andere de sabayon met (kriek)bier, de amaretto of champagne en de sabayon met koffie op… [Verder lezen]
Dit is een recept voor roomijs op basis van eieren. De beste kwaliteiten roomijs bevatten in het algemeen meer room en eierdooiers en minder lucht dan de goedkopere soorten. Om… [Verder lezen]
