Een recept voor Zalm Mi-Cuit of Halfgebakken zalm, sousvide bereid. Dit kan zowel als voor- of als hoofdgerecht gegeten worden. Zalm is een vis die zowel rauw als gebakken op… [Verder lezen]
Categorie: Modernistisch
Koud gebrouwen koffie wordt steeds populairder. Je ziet het drankje opduiken in bijna elke koffiebar. Maar wat is het precies? De naam geeft al wat weg natuurlijk. Normaal gezien wordt koffie gemaakt… [Verder lezen]
Dit is een recept voor Braadsaus uit Thermomix. Braadsaus wordt klassiek gemaakt door na het aanbakken van een lekker stukje vlees het vet uit de pan te gieten (dégraisseren) en vervolgens… [Verder lezen]
Dit recept voor Pina Colada met Elixir d’Anvers uit Thermomix wijkt nogal af van het klassieke recept, maar is o zo makkelijk klaar te maken en is heel verfrissend. Een… [Verder lezen]
Dit is een recept voor Béarnaise saus uit Thermomix. Béarnaise is een saus gemaakt van opgeklopte boter en eigeel met toevoeging van een gastrique, bestaande uit wijn, azijn, dragon, kervel,… [Verder lezen]
Vitello Tonnato is een typisch Italiaans gerecht in de stijl van carpaccio waarbij vlees en vis prachtig samengaan. Traditioneel gaat het om fijngesneden koud kalfsvlees dat bedekt wordt met een… [Verder lezen]
