Dit is een recept voor natuuraardappelen sousvide bereid; Door de aardappelen op deze manier te bereiden kun je op een gemakkelijke en snelle manier de volgende dagen op 5 minuten… [Verder lezen]
Categorie: SousVide
In dit recept voor Zalm sousvide bereid koken we zalm op 52,5°C . Voel je vrij om de temperatuur naar eigen smaak te verhogen of te verlagen. Bij 43,3°C wordt… [Verder lezen]
Dit Sousvide bereid Varkenshaasje gaan we het eerst pekelen, en dan in een warmwaterbad op temperatuur brengen. Door de combinatie van die twee technieken bekomen we een uiterst sappig mals… [Verder lezen]
Eggs Benedicte kenden we al. Maar toen we onlangs genoten van een brunch in de Superette waar we een gepocheerd eitje kregen op een bodempje puree, onstond het idee om… [Verder lezen]
SousVide kipfilet is altijd smaakvol en vochtig, maar je kunt dit moeilijk alleen eten. Dit recept combineert de kip met eenvoudig gebakken groenten, terwijl het nog steeds super eenvoudig in… [Verder lezen]
Kalfstong met madeirasaus is een echte Vlaamse klassieker. Hier bereiden we de kalfstong sousvide. Uiteraard kan ook rundstong of varkenstong gebruikt worden. Al is het dan geen Sousvide bereide Kalfstong… [Verder lezen]
Deze Kip Rozemarijn met Cognac Champignonnensaus maken we sousvide klaar; Zo blijft het kippenvlees lekker sappig. Voor een basisbereiding van kip sousvide, klik hier. Een van de belangrijkste voordelen van sous vide… [Verder lezen]
Nooit gedacht dat het zo eenvoudig was om een goede stevige yoghurt zelf klaar te maken. In dit recept wordt de melk en nadien het melk/yoghurtmengsel weliswaar opgewarmd en gemixt… [Verder lezen]
Gekonfijte eendenbouten is een gerecht uit de klassiek Franse keuken, maar wij gaan het sousvide bereiden. Confit is in vet gekonfijt vlees, meestal worden hiervoor eendenbouten gebruikt. Een oude techniek… [Verder lezen]
In dit recept bereiden we porchetta sousvide en hopen we dat dit in de buurt komt van de porchetta die in de eetkraampjes in Rome of de Marken verkocht worden…. [Verder lezen]
