Overzicht Recepten

Cocktails, Drankjes en Sapjes

Frozen Daiquiri

Limoengranita met Limoncello

Koud Gebrouwen Koffie (SousVide)

Pina Colada Espuma

Pina Colada met Elexir d’Anvers uit Thermomix

Huisgemaakte Citroenlimonade

Smoothie Banaan-Mango uit Thermomix

Smoothie Banaan-Aardbeien uit Thermomix

Antipasta

Vegetarisch

Gebak van omelet

Peperoni Bagna Cauda

Espuma van Aardappelen

Bloemkoolroosjes op zijn Thais

Eierbundeltjes

Onion Bhaji

Met Vis

Kersttomaatjes met grijze garnalen

Sushi

Gegrillde Scampi met Koreaanse marinade

Tonijnreepjes met truffelsalsa

Mierikswortelmousse met paling

Met Vlees

Vleesballetjes met Marsala

Biefreepjes met witloof

Koreaanse Kippenblokjes

Trio van Bruschetta

Voorgerechten

Met Vis

Met Platvissen

Zeetong Bercy

Vis In Papillot

Met Zalm

Carpacio van zalm en rivierbaars

Gerookte Zalm met Dillesaus

Zalm met paprikasaus

Timbaal van Zalm met paprikasaus

Zalm Mi-Cuit

Eieren in cocotte met Zalm en Spinazie 

Zeebaars met vanilleboter

Met Scampi

Scampi Diabolique

Risotto Met Langoustines

Met Sint-Jacobsschelpen

Sint Jacobsschelpen met vanille-espuma

Mousseline van pastinaak met gebakken Sint-jacobsvruchten

Met Garnalen

Garnaalkroketten

Langzaam gegaard ei aan 64 graden met truffelsaus en garnalen 

Met Vlees

Gemarineerde drumsticks

Kip Tandoori

Lauwe salade van eendenborst

Gerookte eendenborst met mangovinaigrette

Rundscarpaccio

Terrine van konijn met noten en Porto uit Thermomix

Aan tafel geflambeerd rundsvlees

Met Vis en Vlees

Vitello Tonnato

Pollo Tonnato

Involtini van Tonijn en Kalfsvlees

Rundsvleesrolletje met King Krab en wasabimayonnaise

Romige Sint-Jakobsschelpen met Pancettta (Capesante alla Nicoletta)

Salade van gerookte kip en langoustines

Vegetarisch

Quiche met tomaatjes en mascarpone

Kaaskroketten

Salate Caprese (Tomaat- Mozarella)

Gnocchi met Ricotta

Parmigiana Di Melanzane

In Microgolf gepocheerd eitje

Risotto in Hoge Druk kookpot

Soepen

Portugese tomatensoep

Consommé Celestine

Bloemkoolroomsoep

Tom Yam Soep

Tomatensoep uit Thermomix

Frisse Erwtensoep uit Thermomix

Linzensoep uit Thermomix

Witloof Cappuccino uit Thermomix

Witloofsoep uit Thermomix  

Courgettesoep uit Thermomix

Courgette-Wortelsoep uit Thermomix

Broccolisoep uit Thermomix

Kippensoep uit Thermomix

Preisoep uit Thermomix

Champignonroomsoep uit Thermomix

Pasta

Spaghetti Bolognaise

Pasta Pomodoro

Tagliatelle Ombre Soleil

Tortellini met chorizo en groentjes

Rollade van verse pasta met truffelsaus

Rollade van verse pasta met hesp en witloof

Lasagne alla Bolognaise

Lasagne Della Casa

Zondagse Lasagna

Lasagna met Zalm

Linguine met Kreeft

Farfalle al Salmone

Spaghetti met Venusschelpen

Spaghetti Carbonara

Pasta Carbonara uit Thermomix

Cannelloni met Kip en Champignons uit de Thermomix

Koude Italiaanse Pastasalade

Lasagne uit Slowcooker

Pasta en Broccoli

Hoofdgerechten

Met Vis

Mosselen op zijn Italiaans

Mosselen in Lookroomsaus uit Thermomix

Zeetong met witte wijnsaus

Zeeduivel met rode kool en gezouten citroen

Zeebrasem in rode wijn en aardappelkorst

Gegrilde Zwaardvis of Tonijn

Visgratin uit Thermomix

Viscurry met tomaat en kurkuma uit Thermomix

Kabeljauw met Mosterdsaus uit Thermomix

Zalm met Romig Paprikasaus uit de Thermomix

Met Vlees

Wild Ragout van Everzwijn

Lamsfilet in zoutkorst

Cashewnoten met kip

Kipfilet Sousvide

Stir fried sweet and sour

Hazenfilet met bruine saus en mosterd

Gevulde kwartels

Saltimbocca 

Moussaka

Moussaka van lamsgehakt uit Thermomix

Ballekes in tomatensaus

Zweedse gehaktballekes uit Thermomix

Koninginnenhapje

Parmezaanse Kip uit Thermomix

Stoemp met worst

Konijn Met Pruimen

Eendenborst met Borlottibonen en Ananassaus

Venkelworstjes met gebakken aardappelen

Gevulde Courgette met Gehakt en tomaat

Pad Thai

Thaise Rode Curry

Simpele, huiselijke Curry

Coq au Vin op Klassieke Wijze

Coq au Vin Op Onze Wijze

Entrecote Rossini

Ribbekes SousVide

Ribbekes uit Slowcooker

Langzaam gegaarde Chili Con Carne met aardappelen

Langzaam gegaarde pure Chili Con Carne uit slowcooker 

Gehakt Parmentier uit Thermomix

Steak met Rode Wijn Saus

Nigeriaanse stoofpot uit Thermomix

Porchetta 

Gebakken lam met rijst op zijn Albanees (Tavë kosi)

Gekonfijte Eendenbouten

Lam Köfte volgens Rick Stein

Boeuf Bourguignon

Kip Tikka Masala uit Thermomix

Boeuf Stroganoff uit Slowcooker

Kip Cacciatore uit Slowcooker

Kalfstong

Vlaams Stoofvlees uit Slowcooker

Italiaans Vleesbrood uit Slowcooker

Hutsepot

Kip Rozemarijn met Cognac Champignonnensaus

Kip met Prei en Champignons

Goulash

Nagerechten

Crème Brûlée

Crème Brûlée met Witte Chocolade

Crème Brulée met Elexir d’Anvers uit Thermomix

Koffiemousse

Chocomousse

Magische Chocomousse uit Thermomix

Roomijs (Speculoosijs)

Roomijs (Zonder Eieren)

Witte Chocolade Ijs

Citroencrème met Rode vruchten en honingkoekjes

Panna Cotta Con Vincotto

Ananascrumble

Ananas Met Vanillesaus

Sabayon

Bavarois van frambozen

Pecorino Sardo met balsamico

Tiramisu

Tiramisu met framboos en speculoos uit Thermomix

Citroensorbet

Dame Blanche

Verse Ananans Surprise

Peer Belle Helene

Pannenkoeken

Chocoladeparfait

Chocoladeschuim

Panna cotta van passievrucht

Yoghurt uit de Thermomix & SousVide

Chocolade Fudge

Basisbereidingen

Aardappelgerechten

Zuiderse aardappelschijfjes

Aardappelblokjes in de Oven

Wedges

Aardappelpuree

Aardappelen in Eendenvet

Hertoginnenaardappelen

Gratin dauphinous

Timbaal van Wortel en Puree

Italiaanse Aardappelsalade

Krielaardappelen uit Thermomix

Groentengerechten

Gedroogde tomaten

Tomatensla met tuinkruiden

Gepersilleerde tomaten

Sla met Dressing

Groene Boontjes gewikkeld in spek

Gekruide Groene boontjes

Yoghurt met komkommer en munt

Auberginepuree

Champignonnenrijst

Groententorentje

Selderijpuree

Waterkerspuree

Puree met groene Kool en Waterkers

Gepekelde ajuin

Rijstsalade

Linzen van Le Puy

Tomatenwater

Vleesbereidingen

Gerookt Buikspek

Sausen

Tartaarsaus uit Thermomix

Braadsaus uit Thermomix

Hollandaise

Mousseline

Bearnaise

Bearnaise uit Thermomix

Démi Glace saus

Peperroomsaus à la minute

Peperroomsaus op basis van démi-glace

Dragonsaus

Mosterdsaus

Italiaanse saus

Béchamelsaus uit Thermomix 

Béchamelsaus

Ragu

Currysaus

Mayonaise

Witte Wijnsaus

Provencaalse saus

Venkelsaus met rode wijn

Champignonnensaus

Madeirasaus

Wodka-Tomatensaus uit Thermomix

Espuma van Sesam en Wasabi

Mosterd met Bier en Honing

Velouté van Mosterd

Zalfjes

Mierikswortelzalf

Confituren

Fonds en Bouillons

Visfumet

Deegbereidingen

Pizzadeeg

72 uur gerezen Pizzadeeg

Zaterdags Pizza Deeg van Ken Forkish

Spelt Stokbrood

Boerenbrood uit Thermomix

Parmezaanse Koekjes

Pistolets (Broodjes)

Zaterdags Wit Brood

Frans Stokbrood (Baguette)

Technieken

Ontbenen van Gevogelte, met insnijding

Ontbenen van Gevogelte, zonder insnijding

Maken van Pasta

Bakken van pizza (Margharita) op pizzaplaat