Visfumet is een ingekookte visbouillon, die sterk van smaak is en gebruikt wordt als basis voor sauzen en bij het bereiden van visgerechten. Visfumet wordt getrokken van resten van vis en daarna gebruikt… [Verder lezen]
Currysaus
Dit is een recept voor een basis currysaus die gebruikt kan worden worden bij menige curryschotels: kan geserveerd worden bij hoofdgerechten met vlees, vis, scampi en/of groenten of kan dienen… [Verder lezen]
Zeetong Bercy
Recept voor Zeetong Bercy. Zeetong is en blijft een culinaire vedette uit de zee. Wellicht is de fijne vis niet (meer) voor elke dag weggelegd, maar het is bijna onmogelijk voor… [Verder lezen]
Witte Wijnsaus
Een recept voor witte wijnsaus, een klassieker in de Franse keuken. Deze saus past uitstekend bij vis en kan niet mislukken. In plaats van droge witte wijn kan ook een… [Verder lezen]
Mousseline
Mousseline is in feite Hollandaise afgewerkt met licht opgeklopte room .Mousselinesaus smaakt vooral uitstekend bij gepocheerde, gebakken of geroosterde vis. En ook asperges varen er wel bij. naar de basis, Homarus… [Verder lezen]
Hollandaise
Hier een recept voor Hollandaise. Hollandaisesaus (of Hollandse saus) is een van oorsprong Franse saus. De naam geeft aan dat men in Frankrijk kennelijk dacht met een Nederlandse saus van… [Verder lezen]
Carpaccio van Zalm en Rivierbaars
Dit is een recept voor een Carpaccio van Zalm en Rivierbaars. Bij carpaccio denk je meteen aan dungesneden, rauw rundvlees, maar er bestaan ook heel wat andere varianten. Ook met flinterdunne… [Verder lezen]
Pad Thai
Dit is een recept voor Pad Thai of Thaise noedels. Dit bordje gebakken noedels met gemalen pinda’s is een van de drie bekendste gerechten uit Thailand. De Thaise regering heeft bij de… [Verder lezen]
Cashewnoten met kip
Dit recept voor Cashewnoten met kip komt uit de Thaise keuken en heet er Kai Phad Med Ma Maung. Dit is een van de populairste gerechten van Thailand , mild van… [Verder lezen]
Limoengranita met limoncello
Dit is een recept voor Limoengranita met limoncello. Wat is granita? Oorspronkelijk komt de granita van het Italiaanse eiland Sicilië en is (officieel) een halfbevroren dessert op basis van suiker, water… [Verder lezen]