Dragonsaus is een van de vele sausen die gemaakt kunnen worden op basis van een demi-glace saus; Persoonlijk vinden we dat ze erg goed samengaat met lam. Dragon is vooral… [Verder lezen]
Gratin Dauphinois
Gratin dauphinois is volgens Wikipedia een ovenschotel uit de traditionele regionale Franse keuken op basis van aardappelen en crème fraîche. De oorsprong van het gerecht is de historische regio van… [Verder lezen]
Nieuwe foodmarket in Leuven
In de Sluisstraat in Leuven heeft foodmarket De Smidse de deuren geopend voor het grote publiek. De voormalige smidse van Stella Artois is omgebouwd tot een overdekte markt voor voeding… [Verder lezen]
Kaaskroketten
Het geheim van goede kaaskroketten zit hem in de kwaliteit van de gebruikte kaas. Bijna alle harde kazen zijn geschikt om kaaskroketten te maken. Een zachte kaas verhoogt het risico op een… [Verder lezen]
Tomatensoep uit Thermomix
Dit recept voor Tomatensoep uit Thermomix levert een erg afsmakende tomatensoep op, met verse tomaten! In de meeste recepten verkies ik tomaten uit blik. Hier uitzonderlijk niet. De tomaten hoeven… [Verder lezen]
Spelt Stokbrood uit Thermomix
Een recept voor Spelt Stokbrood uit Thermomix. In de meeste Thermomix recepten staat een vrij korte kneedtijd, omdat het mes zowel voor- als achteruit kneedt. Een langere kneedtijd dan aangegeven… [Verder lezen]
Terrine van konijn met noten en Porto uit Thermomix
Deze Terrine van konijn met noten en Porto uit Thermomix is wel degelijk een terrine, en geen paté, hoewel die termen vaak dooreen gebruikt worden. Een terrine is over het… [Verder lezen]
Ontbenen van Gevogelte (Zonder Insnijden)
Bij deze manier om gevogelte te ontbenen blijft de huid heel, zonder insnijdingen. Eerst wordt het samenstel van vorkbeen, sleutelbeen en schouderbladen verwijderd; Het vlees kan dan netjes van het… [Verder lezen]
Ontbenen van Gevogelte (Met Insnijden)
Ontbenen van Gevogelte (Met Insnijden) is een techniek om gevogelte te ontbenen alvorens op te vullen met een farce. Bij deze manier om gevogelte te ontbenen maakt men een insnijding… [Verder lezen]
Sabayon
Sabayon is een zeer populair dessert waar allerlei variaties op mogelijk zijn. Zo zijn onder andere de sabayon met (kriek)bier, de amaretto of champagne en de sabayon met koffie op… [Verder lezen]
