Dit recept voor Tomatensoep uit Thermomix levert een erg afsmakende tomatensoep op, met verse tomaten! In de meeste recepten verkies ik tomaten uit blik. Hier uitzonderlijk niet. De tomaten hoeven… [Verder lezen]
Spelt Stokbrood uit Thermomix
Een recept voor Spelt Stokbrood uit Thermomix. In de meeste Thermomix recepten staat een vrij korte kneedtijd, omdat het mes zowel voor- als achteruit kneedt. Een langere kneedtijd dan aangegeven… [Verder lezen]
Terrine van konijn met noten en Porto uit Thermomix
Deze Terrine van konijn met noten en Porto uit Thermomix is wel degelijk een terrine, en geen paté, hoewel die termen vaak dooreen gebruikt worden. Een terrine is over het… [Verder lezen]
Ontbenen van Gevogelte (Zonder Insnijden)
Bij deze manier om gevogelte te ontbenen blijft de huid heel, zonder insnijdingen. Eerst wordt het samenstel van vorkbeen, sleutelbeen en schouderbladen verwijderd; Het vlees kan dan netjes van het… [Verder lezen]
Ontbenen van Gevogelte (Met Insnijden)
Ontbenen van Gevogelte (Met Insnijden) is een techniek om gevogelte te ontbenen alvorens op te vullen met een farce. Bij deze manier om gevogelte te ontbenen maakt men een insnijding… [Verder lezen]
Sabayon
Sabayon is een zeer populair dessert waar allerlei variaties op mogelijk zijn. Zo zijn onder andere de sabayon met (kriek)bier, de amaretto of champagne en de sabayon met koffie op… [Verder lezen]
Gevulde Kwartels
Deze bereiding van Gevulde Kwartels is interessant om kennis te maken met de techniek om gevogelte te ontbenen. Of beter technieken want er zijn minstens twee manieren. Bij de eerste… [Verder lezen]
Portugese Tomatensoep
Deze Portugese Tomatensoep is een op klassieke wijze klaargemaakte gebonden soep waarbij de binding gebeurt door middel van aardappelen. Ook illustreert dit gerecht mooi hoe een relatief eenvoudige gerecht opgewaardeerd… [Verder lezen]
Démi Glace saus
De Démi Glace, waarvan hier het recept, is een basissaus die als basis dient voor de bereiding van allerlei anders sausen zoals pepersaus, dragonsaus, mosterdsaus en Italiaanse saus, waarvan je de… [Verder lezen]
Groene Boontjes in Spek
Deze Groene Boontjes in Spek is een klassiek bijgerechtje uit de “oude doos”. Het blijft niettemin goed smaken. Bij steak of lam bijvoorbeeld. Wij maken dit gerecht in les 5… [Verder lezen]
