Mosselen met ’nduja
Mosselen met pikante worstsalami
Porties: personen
Calorieën: 681kcal
Ingrediënten
- 2 kilo mosselen
- 2 el olijfolie
- 60 gram ’nduja
- 100 gram pancetta
- 1 grote ui, gepeld en gesnipperd
- 4 tenen knoflook, gepeld en grof gehakt,
- 5 gele kerstomaten, in tweeën gesneden
- 250 ml droge witte wijn
- 125 gram zure room
- 3 takjes verse bladpeterselie, grof gesneden
Instructies
- Borstel de mosselen onder de koude kraan af in een vergiet. Gooi beschadigde en open exemplaren weg.
- Snijd de pancetta in fijne reepjes. Haal de ’nduja met twee vorken uit elkaar. Verhit de olie op matig vuur in een grote pan. Roerbak de ’nduja en pancetta ongeveer 4 minuten (tot de pancetta knapperig is).
- Haal het vlees uit de pan en bak nu de ui ongeveer 2 minuten. Doe nu ook de knoflook in de pan en roer goed. Bak nog één minuutje.
- Roer de wijn erdoor en breng het mengsel aan de kook. Kook nu zonder deksel tot het vocht voor meer dan de helft ingekookt is. Roer af en toe.
- Doe nu de zure room, de tomaten en het vlees in de pan. Roer nu ook de mosselen erdoor. Laat de mosselen 5 minuten koken met het deksel op de pan en schud de pan af en toe. Controleer na 5 min of de mosselen open zijn. Doe het deksel weer op de pan en kook 1 min tot ze allemaal open zijn.
- Haal de pan van het vuur. Roer de bladpeterselie door de mosselen en verdeel over de borden.
Voedingswaarden per Portie
Serving: 1portie | Calorieën: 681kcal | Koolhydraten: 17g | Eiwit: 17g | Vet: 50g