Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan op middelmatig vuur. Voeg de ui toe. Kook al roerend gedurende 5 minuten of tot de ui zacht wordt. Breng dan de ui over naar de slowcooker.

Verwarm de resterende olie in de pan op middelhoog vuur. Kook het rundvlees, in porties eventueel, gedurende 3 tot 4 minuten of tot het bruin is.

Doe dan alle rundsvlees terug in de pan. Voeg de tomatenpuree en het paprikapoeder toe. Kook 1 minuut of tot het rundvlees met de puree en het paprikapoeder bedekt is. Voeg dan de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook. Breng dan over naar de slowcooker. Voeg de tomaten en paprika's toe. Breng op smaak met peper en zout en eventueel wat chilipoeder.

Kook 4 uur lang op hoog (of 6 uur laag) en voeg in de laatste 30 minuten van de kooktijd de champignons en de zure room toe.