Meng de droge ingrediënten: de suiker, de dextrose, de melk in poedervorm en de maizena.
Doe de room bij de melk en warm op. Wanneer dit mengsel 30 graden heeft, doe er dan de droge ingrediënten bij. Verwarm verder tot 85 graden. Laat zo twee minuten verder garen.
Doe het vuur uit en laat nog twee minuten staan.
Giet nu de vloeistof over in een kom. (Eventueel kunt u niet smaakelementen toevoegen).
Laat afkoelen in bak met koud (ijs)water.
Afwerking
Wanneer het mengsel afgekoeld is, klop het dan met de mixer nog een 5-tal minuten op om een nog homogener mengsel te verkrijgen.Doe het dan in een ijsmachine om af te draaien.