Portugese Tomatensoep
Tomatensoep die een beetje beter is
Porties: porties
Calorieën: 128kcal
Ingrediënten
- 60 gram ui
- 2 witten van prei
- 2 stengels witte selder
- 2 wortels
- 800 gram tomaten uit blik
- 1 koffielepel tomatenpuree
- 500 gram aardappelen
- 2 liter blanke fonds
- 1 klontje boter
- 1 bouquet garnie
- 2 tomaten
Instructies
Voorbereiding
- Maak de groenten schoon : Snij preiwit in lengte in twee, was en snij in stukjes van 2 cm. Eminceer de ui. Was de wortels, snij in lengte in 4 en in stukjes 2 cm. Selder in stukjes 2 cm. Snij de aardappelen in stukjes van 1,5 cm
- Stoof ui, selder, prei en wortel in boter (met deksel, niet kleuren)
- Voeg de tomatenpuree toe en sueer verder.
- Voeg blanke fonds toe en voeg ook de bouquet garnie toe.
- Voeg de aardappelen en de tomaten uit blik toe en breng op kookpunt.
- Frémir (zonder deksel) gedurende 30 minuten.
- Emondeer ondertussen de verse tomaten en Concasseer. Snij in heel kleine stukjes voor de garnering.
- Mixen, kruiden en dan door de zeef halen. Nogmaals laten opkoken en eventueel schuim afschuimen.
Afwerking
- Schep de soep in borden en voeg de tomatenstukjes toe.
Voedingswaarden per Portie
Calorieën: 128kcal | Koolhydraten: 17g | Eiwit: 6g | Vet: 1g