Aardappelespuma
Recept voor het klaarmaken van een espuma van aardappelen
Porties: personen
Calorieën: 108kcal
Ingrediënten
- 500 gram bloemige aardappelen
- 1 dl kookwater van de aardappelen
- 3 dl volle melk
- 40 gram boter
- Peper
- zout
- nootmuskaat
Instructies
Voorbereiding
- Kook de aardappelen
- Giet de aardappelen af en bewaar 1 dl van het kookvocht
Afwerking
- Draai de aardappelen door een roerzeef (passe-vite)
- Breng de melk aan de kook. Meng met het kookwater, de aardappelpuree en de boter.
- Kruid met pezo en nootmuskaat.
- Giet in de espumafles van 5 dl en sluit af. Draai er 2 gasbommetjes op en spuit warm in glazen.
Uitrusting
Sifon
Notities
In plaats van aardappelen kunt u ook andere groenten gebruiken als bvb brocolli, asperges, wortelen.
Voedingswaarden per Portie
Calorieën: 108kcal | Koolhydraten: 14g | Eiwit: 3g | Vet: 4g