Langzaam gegaard ei aan 64 graden met truffelsaus
In sousvide bereid eitje met truffelsaus
Passieve Tijd1 uur uur
Totale tijd1 uur uur 5 minuten min
Gang: Voorgerecht
Keuken: Belgisch, Modernistisch
Porties: 4 personen
Calorieën: 306kcal
- 4 eieren
- 250 gram room
- 1 potje truffelpuree
- 2 sneden sneden brood
- 20 gram boter
- 75 gram garnaaltjes
Doe het ei 60 minuten in sous-vide bad aan 64 graden.
Doe ondertussen room en truffelpuree in pan en kook in.
Snij brood in soldaatjes en bak even aan in boter
Doe saus in bordjes, daarop ei en enkele soldaatjes en garnaaltjes
Calorieën: 306kcal | Koolhydraten: 4g | Eiwit: 11g | Vet: 27g