Doe in een luchtdichte zak of een goed afgesloten potje en zet minstens 24 uur in de koelkast. Hoe langer je dit doet, des te "scherper" zal het zalfje zijn.
Doe dit mengsel door een fijne zeef.
Meng het zout en de Xanthaangom door het mengsel en klop dit op tot je pieken bekomt.