Hak de ui, bleekselder, wortel en peterselie fijn.
Laat de olie in een kleine pan heet worden en bak hierin de groenten zacht maar niet bruin.
Indien u worst gebruikt, snijd de worst open en haal het vlees eruit.
Voeg het gehakt toe aan de groenten en bak al omscheppend tot het gehakt verkleurd.
Voeg de tomaten toe en laat minstens 30 minuten zacht pruttelen. Veel langer mag ook.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg indien nodig nog wat olijfolie toe (maar verdun nooit met water).
Notities
Tip
Voor vegetariërs: Vervang het gehakt door gedroogde paddestoelen (porcini). Week deze eerst alvorens toe te voegen.In sommige recepten doet met ook een beetje melk bij het mengsel.