Foie Gras Sousvide bereid
Foie Gras Sousvide bereid
Porties: porties
Calorieën: 123kcal
Ingrediënten
- 500 gram eende- of ganzelever
- 10 gram zout (bij voorkeur in vlokken)
- 5 gram Peper
- 70 gram Porto
Instructies
- Breng de lever op kamertemperatuur.
- Verwijder de aders.
- Voeg peper, zout en porto toe en meng goed.
- Leg de lever op een plastic folie en wikkel in een stevige worst met doorsnede van 7 cm. Doe eventueel nog een folie rond.
- Doe in sousvide zak.
- Doe gedurende 40 minuten in een warmwaterbad van 55,5 graden Celcius.
- Doe dan gedurende 40 minuten in ijswater.
- Haal uit sousvide zak en laat nog minstens 24 uur opstijven in frigo.
Uitrusting
Notities
Hierbij kan huisgemaakte uienconfituur gegeten worden.
Voedingswaarden per Portie
Calorieën: 123kcal | Koolhydraten: 1g | Eiwit: 2g | Vet: 12g