Tartaarsaus
Tartaarsaus bereid in een Thermomix
Porties:
Calorieën: 201kcal
Ingrediënten
- 20 gram augurk ingelegd op azijn
- 1 handvol verse peterselie
- 1 handvol verse bieslook
- 1 handvol verse dragon
- 1 ei
- 8 gram mosterd 8 gr komt overeen met 1 tl
- 10 gram citroensap vers geperst, 10 gr komt overeen met 2 tl
- 2 gram zout
- 1 beetje gemalen peper
- 10 gram witte wijn azijn 10 gr komt overeen met 2 tl
- 200 gram druivenpitolie
- 10 gram uitgelekte kappertjes
Instructies
- Doe de augurk in de mengbeker:
Mix 5 sec. / snelheid 5, zet opzij. - Doe de peterselie en de bieslook in de mengbeker.
Mix 3 sec. / snelheid 7. - Duw het geheel met de spatel naar onder
Voeg het ei, de mosterd, het citroensap, dragon, zout, peper en azijn toe. - Neem een kannetje en zet die op de mengbeker deksel. Weeg de olie erin af en zet opzij.
Mix 2-3 min. / snelheid 5 en giet de olie op het mengbeker deksel (met de maatbeker erin) zodat de olie alles emulsioneert door druppel per druppel op de draaiende messen valt. - Duw het geheel met de spatel naar onder.
Voeg de kappertjes en de gehakte augurk toe en stel in:
Mix 5 sec. / omgekeerd draaien en snelheid 3. - Doe alles in een weckpot of andere pot en laat afkoelen in de koelkast om daarna te gebruiken
Uitrusting
Voedingswaarden per Portie
Calorieën: 201kcal | Koolhydraten: 2g | Eiwit: 2g | Vet: 20g