• 6 sneden zwaardvis
• 600 gram kalfsvlees
• 3 citroenen
• 3 aubergines
• 1500 gram aardappelen
• fijngehakte peterselie
• 85 gram gemengde sla
• 6 teentjes look
• 3 takjes verse rozemarijn
• 5 bosuitjes
• 200 gram tonijn in olie uitgelekt
• 1 potje kappertjes
• 2 ansjovisjes, fijngehakt
• 4 eieren
• 100 ml room
• 450 gram mascarpone
• 50 ml rode wijnazijn
• 30 gram suiker
• 1,5 eetlepel tomatenpuree
• 85 gram mayonaise
• 60 gram speculoos
• 15 gram amaretto
• 150 gram diepvries frambozen
• 200 gram verse frambozen

Bij gegrilde zwaardvis en Pizzaioliesaus

• 20 zwarte peperkorrels
• olijfolie
• 4 grote laurierbladen
• 3 theelepels oregano vers of droog
• 6 teentjes knoflook, gepeld en in twee gesneden
• 1 klein blik tomaten in blokjes
• 12 zwarte olijven

BIj Zwaardvis Piccata

• 200 gram bloem
• 6 eetlepels druivenpitolie
• 250 gram boter
• 3 eetlepels fijngehakte sjalot
• 150 ml droge witte wijn
• 10 takjes peterselie