Eenvoudige Caponata
Basic caponata
Ingrediënten
- courgette
- aubergine
- paprika
- ajuin
- wortelen
- enkele teentjes knoflook
- olijfolie
- peper, zout
- balsamico-azijn
Instructies
- Schil de wortels en snij in blokjes. Doe hetzelfde met de aubergine(s). Snij ook de courgette(s) in blokjes. Pel de ui(en) en snij in halve of kwart-ringetjes. Doe eventueel met een dunschiller de pel van de paprika(s), verwijder de zaadlijsten en doe ook in stukjes. Pel de knoflook en versnipper de teentjes.
- Doe nu alles in een ovenschotel en overgiet met olijfolie. Roer goed dooreen en kruid af met peper en zout.
- Doe de schotel gedurende ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven van 220°. Controleer even op voorhand of de groenten al gaar zijn. Pas eventueel de tijd aan.
- Haal de schaal uit de oven en besprenkel met (goede) balsamico-azijn.
Uitrusting
Oven