Spinazie-Artisjok Kip Stoofpotje
Spinazie-Artisjok Kip Stoofpotje bereid in een slowcooker
Porties: personen
Calorieën: 712kcal
Ingrediënten
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 grote gele of rode ui, fijngehakt
- Kosher zout en zwarte peper
- 3 selderijstengels, fijngehakt
- 8 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
- 150 gram champignons, in blokjes gesneden
- 1,25 kg ontbeende huidloze kippendijen
- 15 cl kippenbouillon
- 10 cl witte wijn
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel rode pepervlokken
- 250 gram bevroren gesneden spinazie
- 250 gram gemarineerde artisjokharten ,uitgelekt en gehalveerd
- 150 gram roomkaas
- 1 handvol fijngehakte verse dille
- 6 stengels lente-uitjes, in kleine ringetjes gesneden
- geraspte Parmezaanse kaas, voor de topping
Instructies
- Smelt de boter in een grote -bij voorkeur gietijzeren- koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, bestrooi licht met zout en bak, onder af en toe roeren, tot de ui zacht en doorschijnend is geworden, ongeveer 5 minuten. Voeg de selderij, champignons en knoflook toe en roer tot ze zacht en geurig zijn. Pas het vuur zo nodig aan om aanbakken te voorkomen, ongeveer 2 minuten. Schep het mengsel over in de slowcooker.
- Bak ook de kippendijen even aan in de pan voeg ze dan, samen met de bouillon, wijn en citroensap toe aan de slowcooker. Breng op smaak met de rode-pepervlokken, 1 theelepel zout en een flinke scheut zwarte peper; meng alles goed. Dek af en laat 4 uur op LOW koken.
- Voeg dan de bevroren spinazie en de artisjokharten toe aan de slow cooker. Kook nog 30 minuten verder op een lage stand. Na die tijd moet de spinazie zeker warm zijn en door de stoofpot geroerd kunnen worden.
- Voeg de roomkaas en de dille toe en roer tot de roomkaas gesmolten is.
- Proef en voeg zo nodig meer zout en zwarte peper toe. Verdeel het stoofpotje over kommen en leg er de lente-uitjes en de Parmezaanse kaas op.
Uitrusting
Voedingswaarden per Portie
Serving: 1Portie | Calorieën: 712kcal | Koolhydraten: 9g | Eiwit: 43g | Vet: 52g