Stifado uit slowcooker
Griekse stoofschotel bereid in een slowcooker
Porties: personen
Calorieën: 486kcal
Ingrediënten
- 800 gram stoofvlees (in Nederland heet dit runderlappen)
- 4 eetlepels olijfolie
- 5 teentjes knoflook of naar smaak
- 1 blik tomatenblokjes van 400 gram
- 250 gram zilveruitjes, eventueel diepvries
- 10 cl rode wijn
- 4 cl rode wijn azijn
- 1 theelepel kaneel
- 0,75 theelepel geraspte nootmuskaat
- 2 laurierblaadjes
- 1 muspuntje kruidnagelpoeder
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- vers gemalen zwarte peper en zout naar smaak
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 50 gram boter
- 10 gedroogde tomaten op olie in stukjes gesneden
- 1 scheutje Worcestershire sauce.
- water
- maizena om eventueel te binden
Instructies
- Pers de knoflook uit. Pel de sjalotjes en als ze te groot zijn snij ze dan doormidden. Snij het vlees in niet te kleine dobbelstenen.
- Doe de olijfolie in een stevige pan en bak het vlees op matig vuur rondom bruin.
- Voeg dan al roerende de kruiden en de knoflook toe en meng alles goed door elkaar.
- Voeg peper en zout naar smaak toe. Voeg ook de azijn en rode wijn toe en laat ongeveer 2 -3 minuten zachtjes pruttelen.
- Doe alles over in de slowcooker. Voeg de tomaten uit blik, de gedroogde tomaten, de tomatenpuree en de Worcestershire sauce toe.
- Doe dan wat water in de braadpan om de bakresten los te roeren. Giet dit water over in het blikje tomaten en roer goed en giet dan het water op het vlees. Nu moet het vlees bijna helemaal bedekt zijn met vloeistof. Doe eventueel wat water erbij mocht dat niet het geval zijn.
- Leg de sjalotjes boven op het vlees en daarop de boter. Doe dan het deksel op de slowcooker.
- Kook eerst 1 uur op high en vervolgens 6 tot 7 uur op low .
- Als je het gerecht wilt binden kan je dat doen met wat maïzena. Ik neem daarvoor wat saus, doe dit in een tas en roer er de maïzena toe tot deze opgelost is. Vervolgens overgieten in de slowcooker, wat doorroeren en nog enkele minuten laten binden.
Uitrusting
Notities
Je kunt dit gerechten serveren met een gemengde sla, tomaatjes, Tzatziki en kleine krielaardappeltjes gebakken in knoflookolie.
Het is ook lekker met rijst. Groene boontjes smaken hier ook uitstekend bij.
Voedingswaarden per Portie
Serving: 250g | Calorieën: 486kcal | Koolhydraten: 7g | Eiwit: 48g | Vet: 28g