Vlaamse pastarollade
Pastarollade met kaas, hesp en kaassaus. Italiaans op zijn Belgisch
Porties: personen
Calorieën: 447kcal
Kostprijs per portie: 5 €
Ingrediënten
Béchamelsaus
- 300 ml halfvolle melk
- 30 gram bloem
- 30 gram boter
Voor de Pasta
- 200 gram bloem, bij voorkeur semola
- 2 eieren
Voor de Kaassaus
- 400 ml culinaire lichte room
- 50 gram parmezaanse kaas
Voor de vulling
- 4 stronken witloof
- 4 sneden hesp
- 100 gram emmentaler
- 20 gram boter
Instructies
Voorbereiding
- Rasp de parmezaanse kaas
- Snij de hesp in reepjes en zet apart. Was en snij de witloof in reepjes; Doe de boter in een braadpan en bak de witloof aan tot ze begint te karameliseren. Zet apart
Maak de pasta
- Meng de bloem met de eieren.
- Deeg even laten rusten (minstens 15 minuten) en dan lasagna bladen maken:
- Maak 8 bladen van ongeveer 15 cm op 1 m.
- Kook de pasta.
- Doe blad per blad in kokend water en laat kort koken.
- Laat schrikken in koud water.
- Leg op handdoek, lichtjes over elkaar 2 rechthoeken maken van ieder 4 bladen. Droog bovenkant af.
Maak de béchamelsaus en de pastarol
- Smelt de boter in een pan en meng bloem erdoor.
- Melk al roerend toevoegen.
- Smeer bechamel uit over de lasagna (niet dik !)
- Verdeel dan de ham en witloof over de pasta.
- Strooi de emmentaler kaas erover uit.
- Rol nu de pasta op; Na enkele toeren de linker en rechterrand afsnijden en dit deeg dwars leggen in rol. Verder rollen.
- Wikkel de pastarollen in microgolffolie en plaats in koelkast.
Maak de saus
- Verwarm de room en laat voor 2/3 inkoken. Roer er dan de kaas door. Zeef deze saus.
Afwerking
- Plaats de pastarol in een stoomkoker of (-oven) en laat ongeveer 20 minuten koken.
- Verwarm na 15 minuten de saus.
- Verwijder de cellofaan en snij in schijfjes van ongeveer 2 cm.
- De pastarolletjes in het midden van het bord schikken en er drie lepels kaassaus overgieten.
Uitrusting
Stoomkoker
Stoommandje
Microgolffolie
Voedingswaarden per Portie
Serving: 250g | Calorieën: 447kcal | Koolhydraten: 12.3g | Eiwit: 18.4g | Vet: 25g