Kook de aardappelen in licht gezouten water. Schil de aardappelen en laat ze afkoelen.

Snij de aardappelen dan in stukjes.

Emondeer de tomaten, verwijder de zaadjes en concasseer. Voeg toe aan aardappelen.

Pers de knoflook met lookpers.

Maak de champignonnen schoon met borsteltje, verwijder steeltjes en snij in 4 stukjes.

Bak de champignonnen aan in pan met de olijfolie en de knoflook. Voeg toe aan aardappelen.

Snijd de olijven in dunne schijfjes en voeg toe aan salade.

Kruid met peper, zout en oregano.

Voeg eventueel nog wat olijfolie toe.

Bewaar in frigo tot opdienen.