Smelt de boter in een pan met dikke bodem.

Strooi er de bloem over en roer het mengsel met een garde. Laat het al roerend een tweetal minuten koken. Zorg dat de bloem niet bruin wordt.

Voeg geleidelijk aan de gevogeltefond toe en klop het mengsel glad voordat u de volgende hoeveelheid fond toegevoegt. Ga zo door tot alle gevogeltefond op is.

Blijf met de garde kloppen tot de saus dik begint te worden.

Voeg de room toe en laat indikken tot sausdikte.

Snij ondertussen de champignonnen in plakjes en stoof ze gaar in de boter.

Voeg de champignonnen (en eventueel bradvocht) toe aan de saus en kruid naar smaak bij.

Laat de saus staan tot gebruik.

Verwarm de saus.