Pollo Tonnato
Een alternatief voor de klassieke Vitello Tonnato: Met kip ipv kalfsvlees
Porties: personen
Calorieën: 388kcal
Ingrediënten
- 2 kippefilets
- 30 cl kippenbouillon
- 1 el olijfolie
- Peper
- zout
- 225 gram tonijn uit blik
- 60 gram mayonaise
- 2 el el fijne kappertjes
- 1 hardgekookt en geplet ei
- enkel druppels tabasco
- 1 verse ananas
- 2 gekonfijte tomaten
Instructies
Voorbereiding Dag Voordien
- Kruid de kipfilets met peper en zout. Laat gedurende 5 minuten aanbakken in een beetje olijfolie. Bevochtig met de kippenbouillon en laat in de oven op 100° verder garen. Haal de kip eruit en laat op een rooster uitlekken en afkoelen. Bewaar een nacht in de koelkast
Voorbereiding
- Snij de kip in de lengte in grote dunnen plakjes. Indien mogelijk met vleessnijmachine.
- Meng de uitgelekte tonijn met de mayonaise, kappertjes, ei en een beetje tabasco.
- Mix met de keukenrobot en breng op smaak met peper en zout.
- Schil de ananas, verwijder de harde kern en snij hem in dunne schijven.
- Schik in een bodemloos vormpje van 5 à 6 cm hoog achtereenvolgens enkele sneetjes kip, een dun laagje tonijnsaus, een laagje ananas, enzoverder.
Afwerking
- Werk af met een stukje gekonfijte tomaat en neem het vormpje weg
Uitrusting
Oven
Vleessnijmachine
Voedingswaarden per Portie
Calorieën: 388kcal | Koolhydraten: 12g | Eiwit: 24g | Vet: 27g