Waterkerspuree
Recept voor het bereiden van Waterkerspuree
Porties: personen
Calorieën: 3kcal
Ingrediënten
- 150 gram Waterkers
- 2,3 gram zout
- 0,2 gram Xanthaangom
Instructies
- Was en reinig de waterkers.
- Breng water aan de kook en blancheer gedurende 45 seconden.
- Haal uit het water en doe in ijsbad.
- Haal waterkers uit ijsbad, (weeg) en doe in blender.
- Voeg 0,1 % van het gewicht van de gebledeerde waterkers Xantaangom toe.
- Maal nu de waterkers en de gom.
- Doe de puree door een fijne zeef.
- Verpak eventueel vacuüm en zet in frigo tot gebruik.
- Doe zout bij de puree net voor opdienen
Uitrusting
Fijne zeef
Notities
Als voorgerecht met zalm Mi-Cuit, mierikswortelzalf en gepekelde ajuin
Voedingswaarden per Portie
Serving: 1Portie | Calorieën: 3kcal