Hollandaise
Recept voor het bereiden van hollandaisesaus, de warme mayonaise
Porties: personen
Calorieën: 315kcal
Ingrediënten
- 3 eierdooiers
- 150 gram boter
- 0,5 sap van 1 citroen
- 2 halve eierdopjes water
- peper en zout
Instructies
- Laat de boter zachtjes smelten. Ze mag zeker niet bruin worden. Laat de witte melkresten bezinken. Zet apart.
- Neem een sauteuse en doe er de eierdooiers in . Voeg het water en citroensap toe en klop zachtjes de eieren los.
- Zet de sauteuse op een zacht vuur en klop met garde ( in 8-vorm) de eieren tot gebonden schuim.
- Haal de kom van het vuur en voeg al kloppend geleidelijk aan de boter toe. Zorg dat er geen bezinksel bij het eiermengsel komt.
- Kruid met peper en zout.
Uitrusting
Sauteuse
Notities
Je hebt minimaal 2 dooiers nodig om deze saus te maken. In plaats van water kun je ook witte wijn gebruiken.
Voedingswaarden per Portie
Calorieën: 315kcal | Eiwit: 18g | Vet: 67g