Ga terug
+ servings

Roomijs

Recept voor het zelf maken van roomijs
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd2 uur
Totale tijd3 uur 40 minuten
Gang: Nagerecht
Keuken: Italiaans
Porties: 6 personen
Calorieën: 304kcal

Ingrediënten

  • 500 ml melk
  • 175 ml room
  • 170 gram suiker
  • 2 eierdooiers
  • 2 eieren
  • 1 vanillestok
  • 25 gram speculoos, facultatief (enkel indien speculoosijs)

Instructies

  • Snij de vanillestok in twee. Doe bij de melk en de helft van de suiker en laat dit koken.
  • Klop de andere helft van de suiker met de eieren en de dooiers wit.
  • Als de melk kookt: Doe VAN het VUUR AF de melk bij het eier-suikermengsel.
  • Doe dan dit mengsel op het vuur en roer a la nappe. Niet meer koken. We spreken nu van een anglaise.
  • Laat afkoelen in bak met koud (ijs)water.
  • Wanneer het mengsel afgekoeld is, roer dan de half opgeklopte room erdoor en laat 24 uur staan alvorens ijs te draaien.

Uitrusting

Ijsmachine

Notities

Roer twee derden van de platgeslagen speculoos door de anglaise alvorens in de ijsmachine te doen om speculoosijs te maken. Strooi de rest van de speculoos op het ijs bij het serveren.

Voedingswaarden per Portie

Calorieën: 304kcal | Koolhydraten: 33g | Eiwit: 16g | Vet: 30g
4.84 van 6 stemmen