Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snij de aubergines in de lengte doormidden en leg ze met de schil naar beneden op het werkvlak.
Kerf het vruchtvlees met een scherp mes zo in dat er een ruitpatroon ontstaat.
Snijd de knoflook in dikke plakjes en steek ze in de inkepingen van de aubergines, ongeveer 2 in elke helft.
Steek wat rozemarijnnaalden in de andere groeven.
Druk de twee helften weer op elkaar zodat er weer twee 'hele' aubergines zijn en wikkel ze in alminiumfolie.
Leg ze ongeveer 40 minuten in een oven van 220 graden.
Als de aubergines gaar zijn, haal ze uit de folie en trek de knoflook en rozemarijn eruit.
Hak het vlees dan zeer fijn.
Schep het vruchtvlees in een zeef en laat uitlekken en afkoelen.
Verhit twee eetlepels olie in een pan en voeg er de gesnipperde bosuitjes bij. Smoor een paar minuten op een laag vuurtje.
Voeg dan de auberginepuree en de tomatenpuree toe en laat nog 5 minuutjes zacht sudderen tot de puree iets droger wordt.
Werk af met peper en zout naar smaak.