Sabayon
Recept voor het bereiden van sabayon
Porties: personen
Calorieën: 124kcal
Ingrediënten
- 4 eigelen
- één extra eigeel
- 4 halve eierdopjes witte wijn
- 4 halve eierdopjes suiker
- 1 scheutje aperitiefwijn , als bvb witte porto, marsala, amaretto, ...
- 20 amarenakersen, facultatief
Instructies
- Doe de eierdooiers in een sauteuse, voeg de witte wijn toe en DAN de suiker. Goed loskloppen.
- Op een zacht vuurtje in achtvorm opkloppen tot een luchtige schuimachtige massa (tot 4 x massa). De temperatuur mag niet boven de 68 graden komen want dan stolt het eigeel !
- Parfumeer met een of andere alcoholhoudende drank.
Notities
Serveertips:
-Dien op vergezeld van een bol ijsroom. En eventueel ook nog met wat amarena kersen.-Indien u de sabayon koud wilt eten, voeg dan 5 cl opgeklopte room toe per eigeel waarmee de sabayon bereid werd.
-Verdubbelen van de hoeveelheid wijn is mogelijk en is gangbaar in restaurants.
Voedingswaarden per Portie
Calorieën: 124kcal | Koolhydraten: 13g | Eiwit: 30g | Vet: 60g