Varkenshaasje met Witloof-Passendale saus
Smakelijke bereiding van varkenshaasje met witloof en een rijke kaassaus
Porties: personen
Calorieën: 1000kcal
Ingrediënten
- 1 varkenhaasje van 400 gram
- 100 gram Passendale kaas
- 400 gram witloof
- 125 ml culinaire room
- 30 gram (bak)boter
Instructies
Voorbereiding
- Verwijder van het witloof de harde stukken en snij in schilfers
- Doe de helft van de boter in een pan met deksel. Laat smelten en voeg de witloof toe.
- Laat ongeveer 10 minuten bakken met deksel op de pan.
- Verwijder het deksel en laat nog ongeveer 5 minuten bakken zonder deksel tot het witloof gekarameliseerd is.
- Doe dan de in schilfertjes gesneden kaas bij het witloof en laat smelten.
- Voeg dan de room toe.
Afwerking
- Doe de overige helft van de boter in een pan en bak het varkenshaasje, ongeveer 8 minuten per kant.
- Haal het varkenshaasje uit de pan en laat 5 minuten rusten alvorens in schijfjes te snijden.
- Terwijl het vlees rust, doe het braadvocht van het vlees bij de vooraf bereide saus, meng goed door elkaar en verwarm de saus.
- Doe de saus op een bord en leg de sneetjes varkenshaas half over de saus.
Voedingswaarden per Portie
Calorieën: 1000kcal | Koolhydraten: 4g | Eiwit: 83g | Vet: 72g