Curry met kip en rode linzen met tomaten
Curry met kip en rode linzen met tomaten
Porties: personen
Calorieën: 917kcal
Ingrediënten
- 2 grote aardappelen in stukjes ter grootte van een walnoot gesneden
- 1200 gram kipfilets zonder vel, in blokjes gesneden
- 175 gram rode linzen
- 15 ml pinda- of zonnebloemolie
- 1 ui, gehakt
- 1 groot teentje knoflook, geplet
- 1 dikke groene chili, ontpit, indien gewenst, en gehakt
- 0,5 theelepel hete chilipoeder
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 2 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 0,25 theelepel gemalen kruidnagel
- 2 theelepel garam masala
- 750 ml kokende kippenbouillon
- 30 ml azijn
- 800 gram tomatenblokjes uit blik
- 1 theelepel suiker
- 250 gram mascarpone
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepel gehakte verse koriander, eventueel
Instructies
- Doe de linzen 24 uur voor je begint te koken in ruim koud water en laat weken.
- Doe de aardappelen, kip en uitgelekte linzen in de slowcooker. Roer goed om alles door elkaar te mengen.
- Verhit de olie in een pan, voeg de ui en knoflook toe en bak al roerend 1 minuut. Roer de chili en gedroogde kruiden erdoor en kook al roerend nog een minuut.
- Voeg alle resterende ingrediënten toe behalve de gehakte koriander, breng goed op smaak. Breng terug aan de kook en giet het in de pan. Roer, dek af en kook 3-4 uur op Hoog of 6-8 uur laag tot alles gaar is.
- Doe een half uur voor de eindtijd de mascarpone in de slowcooker en roer goed dooreen.
- Proef en kruid bij indien nodig. De saus moet dik zijn, maar niet te. Verdun de saus, indien nodig, met een beetje kokend water.
- Serveer met (eventueel de koriander) en rijst
Uitrusting
Voedingswaarden per Portie
Serving: 1portie | Calorieën: 917kcal | Koolhydraten: 80g | Eiwit: 81g | Vet: 29g