Mexicaanse Pulled Beef
Mexicaanse Pulled Beef of draadjesvlees
Porties: personen
Ingrediënten
- 1 kilo stoofvlees, (in NL runderlappen)
- 1 grote ui
- 1 rode puntpaprika
- 3 tomaten
- 4 teentjes knoflook
- 3 cm verse gember
- 4 eetlepels olijfolie
Voor de saus
- 1,5 el Chipotlesaus
- 1,5 el worchestershire saus
- 1 el ketjap
- 1 el ketchup
- Chilivlokken naar smaak
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- 50 ml water
- 1,5 tl ongezoete cacaopoeder
- 1 runderbouillonblokje
Instructies
- Pel de ui en snij in kwart ringen. Doe de schil van de paprika en snij in kleine blokjes. Schil en rasp de gember. Snij de tomaat in kleine blokjes. Pel en rasp de knoflook. Snij het vlees in blokjes van 4 tot 5 cm.
- Fruit de ui even aan in olie. Doe de gefruite ui, knoflook, tomaat, gember en puntpaprika onderin de slowcooker.
- Meng het water met de kruiden, en de rest van de ingrediënten voor de saus. Meng dan het vlees goed door de saus en doe dit op de groenten in de slowcooker.
- Zet de slowcooker nu 10 uur aan op Low.
- Trek het vlees na 10 uur uit elkaar met twee vorken en meng daarna het vlees door de saus.
Notities
Je kunt dit gerecht direct na het bereiden eten, maar ook na een nachtje trekken in de koelkast.
Je kunt de pulled beef serveren op maistortilla's met toppings naar keuze. Hierbij denk ik aan avocado, plakjes komkommer, tomaat, zure room, blaadje sla en een saus zoals bvb salsa verde, salsa arriera, Srirachasaus of looksaus.