Bak het vlees op een hoog vuur het vlees in de olie in een pan. Doe dit in kleine porties en laat het vlees bruin worden. Breng op smaak met zout en peper. Breng het vlees over naar de slowcooker.
Bak in dezelfde pan de uien en champignons in de boter. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de knoflook toe en laat nog 1 minuut koken. Blus met de wijn. Overdragen naar de slow cooker. Voeg de overige ingrediënten toe, behalve de room. Goed mengen.
Afdekken en 4 uur op Low koken. Een uur voor tijd de room erbij doen.
Wanneer je klaar bent om te serveren, kun je de saus eventueel nog wat indikken met maizena.