Rundsvlees in Rode Currysaus uit Slowcooker
Rundsvlees in Rode Currysaus bereid in een slowcooker
Porties: personen
Calorieën: 384kcal
Ingrediënten
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 2 uien, grof gehakt
- 1,2 kg stoofvlees, in grote blokjes gesneden
- 12 krielaardappeltjes, geschild
- 1 potje Thaise rode currypasta van 110 gram
- 1 theelepel fijne basterdsuiker
- 600 gram kokosmelk
- 3 dunne rode pepertjes, in de lengte gehalveerd
- zout
- versgemalen zwarte peper
- 75 gram cashewnoten
- 4 tomaten in vieren gesneden
- maïzena, eventueel om te binden
Instructies
- Verhit de olie in een pan.
- Voeg de knoflook, ui en het vlees toe en bak al roerend en omscheppend ongeveer 5 minuten tot het vlees bruin is. Doe over in de slowcooker. Doe dit eventueel in twee keren.
- Doe ook de geschilde aardappels in de slowcooker.
- Meng de currypasta met de suiker en de kokosmelk in de pan. Voeg de chilipepers toe en breng op smaak met peper en zout. Breng het geheel aan de kook en giet het over het vlees.
- Dek af en laat 4-5 uur op High of 8-10 uur op Low koken.
- Voeg de noten en tomaten toe, duw ze goed in de saus, dek af en laat nog 30 minuten koken.
- Indien de saus niet genoeg gebonden is kun je op het einde wat saus in een tas doen, daar wat Maizena aan toevoegen en goed roeren tot alle Maizena opgelost is. Dit mengsel dan in de slowcooker gieten, goed doormengen en nog even laten meekoken.
Uitrusting
Voedingswaarden per Portie
Calorieën: 384kcal | Koolhydraten: 25g | Eiwit: 7g | Vet: 28g