Schil de ui en snij in grove stukken. Schil de courgette en verwijder ook de zaadlijsten met zaadjes. Snij vervolgens ook in grove stukken. Schil tenslotte ook de wortelen en snij eveneens in grove stukken.
Doe de groenten in mengbeker van Thermomix.
Stel TM in: 5 seconden / snelheid 5
Schraap groenten naar beneden. Doe de boter in de mengbeker. Stel TM in: 8+ minuten/ 100 graden / snelheid 1
Voeg bouillonblokjes en het water toe.Stel TM in: 20+ minuten/ 100 graden / snelheid 1
Mix nu de soep.
Stel TM in: 60 seconden / snelheid 10
Breng op smaak met peper en zout en voeg water toe tot soep gewenste dikte heeft. Verwarm eventueel opnieuw.
Afwerking
Schep soep in borden en werk af met de peterselie.