Snij de ui in stukjes, en bak deze met de bakboter glazig in een hoge druk pan.

Was en snij de courgette in kleine stukjes, en bak deze met de Ras el Hanout ongeveer 4 minuten met de ui mee.

Voeg de kippenbouillon toe, sluit het deksel en laat 15 minuten koken.

Haal het deksel van de pan en pureer het met de staafmixer tot een egale soep.

Voeg de kokosmelk toe, en pureer nogmaals kort met de staafmixer.

Verdeel de soep in de kommen en garneer ze met de cashewnoten en in dunne schijfjes gesneden rode peper.

Uiteraard voeg je zoveel rode peper toe als je zelf lekker vindt!