1. Waarop moet je letten bij het maken van een béchamelsaus?
2. Welke kazen dient men te gebruiken voor kaaskroketten?
3. Wat is paneren a l’anglaise?
4. Wat is een persillade?
5. Wat is een (voor vegetariërs geschikt) vervanger voor gelatine?
6.Waarom mag je bij het opdienen vlees nooit helemaal oversausen?
7.Wat is goed alternatief voor parmezaanse kaas?
8.Van welke verse vruchten kan men geen bavarois maken en waarom niet
9.Wat is een roux?
10.Wat kun je doen als je gratin minder lang in de oven wil garen?
