In dit recept voor Kip Boursin uit slowcooker combineren we kipfilet met Boursin-kaas. Boursin is een Franse kaas die van oorsprong uit Normandië afkomstig is. Het is een verse kaas… [Verder lezen]
Kimchie
Kimchie is zowat het nationale gerecht uit Korea dat bestaat uit gefermenteerde groenten met een friszure smaak en flink pikant is door de toegevoegde rode pepervlokken. Dit is een recept… [Verder lezen]
Gehaktschotel uit de oven met bloemkool en mascarpone
Dit is een gemakkelijk te bereiden gerecht dat vooral op winterse dagen veel meeval zal kennen. Het kan gemakkelijk in porties ingevroren worden en nadien opgewarmd worden in de microgolf…. [Verder lezen]
Winterse Vleesballen met Savooikool
Dit recept voor Winterse Vleesballen met Savooikool komt uit het boek ‘Essentials of Classic Italian Cooking’ van Marcela Hazan. Marcella Hazan wordt algemeen beschouwd als een van de grootste Italiaanse… [Verder lezen]
Ribeye, omgekeerd dichtgeschroeid
In dit recept bereiden we een ribeye volgens de methode van het omgekeerd dichtschroeien of ‘reversed seared’ in het Engels. Klassiek bakken we een steak (zie bvb les 1 van… [Verder lezen]
Groentesoep op Oma’s Wijze
Groentesoep is een soep met (What’s in a name) verschillende groenten als belangrijkste ingrediënten. De standaardbasis van een West-Europese groentesoep bestaat uit ui, prei en selder. Hieraan worden naar inspiratie andere groenten toegevoegd. In dit recept… [Verder lezen]
Snert
Snert wordt gebruikt voor de in Nederland gebruikelijke variant van erwtensoep die gemaakt wordt op basis van spliterwten. Doorgaans wordt die in de winter gegeten. Deze soep is zo dik… [Verder lezen]
Grand Veneur saus
Deze klassieke saus past perfect bij wild. Deze saus is vol van smaak en met haar zoete toetsen kan ze de krachtige smaak van wild compenseren en verrijken. De grand… [Verder lezen]
Minestrone alla Romagnola
Minestrone is een Italiaanse groentesoep. Minestra is Italiaans voor ‘soep’, minestrone het vergrootwoord daarvan. Minestrone wordt dus ‘de grote soep’ genoemd, dit vanwege de vele ingrediënten die ze kan bevatten…. [Verder lezen]
Limoncello, Sousvide bereid
Oorspronkelijk was limoncello een huismaaksel en behalve de 25 miljoen liter die de commerciële bedrijven de markt op sturen is er vast een aanzienlijke maar volstrekt onduidelijke kwantiteit die in… [Verder lezen]
