Snert wordt gebruikt voor de in Nederland gebruikelijke variant van erwtensoep die gemaakt wordt op basis van spliterwten. Doorgaans wordt die in de winter gegeten. Deze soep is zo dik… [Verder lezen]
Grand Veneur saus
Deze klassieke saus past perfect bij wild. Deze saus is vol van smaak en met haar zoete toetsen kan ze de krachtige smaak van wild compenseren en verrijken. De grand… [Verder lezen]
Minestrone alla Romagnola
Minestrone is een Italiaanse groentesoep. Minestra is Italiaans voor ‘soep’, minestrone het vergrootwoord daarvan. Minestrone wordt dus ‘de grote soep’ genoemd, dit vanwege de vele ingrediënten die ze kan bevatten…. [Verder lezen]
Limoncello, Sousvide bereid
Oorspronkelijk was limoncello een huismaaksel en behalve de 25 miljoen liter die de commerciële bedrijven de markt op sturen is er vast een aanzienlijke maar volstrekt onduidelijke kwantiteit die in… [Verder lezen]
Witloofroomsaus
Heerlijke saus voor bij steaks bijvoorbeeld. Het is essentieel de witloof goed aan te stoven en ten volle te karamelizeren. De hoeveelheid room kan naar eigen godsvrucht en vermogen aangepast… [Verder lezen]
Biefstuk met Broccoli
Biefstuk met broccoli is een klassieker uit de afhaal keuken die je gemakkelijk thuis kunt maken. Op deze manier weet u wat er in uw maaltijd zit, wat goed is… [Verder lezen]
Zelf Pasta Maken
Zelf pasta maken vraagt wat tijd, maar is helemaal niet zo moeilijk en het is zoveel smaakvoller. Verse pasta bestaat slechts uit twee ingrediënten: bloem en eieren, 1 ei per… [Verder lezen]
Gemengde groenten, Sousvide bereid
Groenten worden sousvide bereid in een warmwaterbad van 85°C. Dit is geen willekeurige temperatuur want 85°C is de temperatuur waarbij cellulose, het complexe koolhydraat dat verantwoordelijk is voor de stijve… [Verder lezen]
Gehaktschotel uit de oven met bloemkool en mascarpone
Dit is een gemakkelijk te bereiden gerecht dat vooral op winterse dagen veel meeval zal kennen. Het kan gemakkelijk in porties ingevroren worden en nadien opgewarmd worden in de microgolf…. [Verder lezen]
Kipfilet met champignons, paprikapoeder in zure room saus
Paprika is er niet alleen voor de kleur! De zoete en aardse smaak komt echt tot uiting in dit Hongaars geïnspireerde gerecht. Serveer de kip met pasta, rijst, aardappelpuree, of… [Verder lezen]
