Deze Kofta Tajine komt uit het boek “The tagine dream” van Umm Maryam. Het gaat om een heerlijke Marokkaanse stoofpot met gekruide kofta balletjes, gegaard in een heerlijke tomatensaus. In tegenstelling tot het originele recept gebruiken wij geen verse tomaten, maar gepelde tomaten uit blik. De kruiden maken dit gerecht tot een culinaire beleving.

Tajines behoren tot de best smakende en unieke maaltijden. Een goede tajine is een verbazingwekkende mix van smaken van unieke kruiden, vlees en groenten. Het boek “The tagine dream” is een innovatief kookboek met een unieke kookstijl die je leert om onvergetelijke tajines te maken. Je leert klassieke tajines uit Marokko, Tunesië en Algerije. Maar deze recepten zijn nog maar het begin. Na het lezen van deze recepten ben je klaar om je eigen unieke tajines te maken.

Kofta is rundergehakt gemengd met specerijen en verse kruiden, dat meestal als burgertjes of in cilindervorm aan spiesjes gegrild wordt. Afhankelijk van de streek waar je het gerecht tegenkomt en de bereidingsvorm, heet het ook wel ‘kefta’ ‘kofte’ of ‘kafta’.

Recept afdrukken

Kofta Tajine

Voorbereidingstijd10

Totale tijd35

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Marokkaans

Trefwoord: Tajine

Porties: 3 personen

Calorieën: 520kcal

Auteur: Patrick Delhaye

Ingrediënten

Voor de saus

600 gram tomaten uit blik, in blokjes gesneden
1 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel komijn
0,5 theelepel cayennepeper
3 eetlepels peterselie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Zout en peper, naar smaak
60 ml plantaardige olie

Voor de Kofta balletjes

600 gram gemalen rundvlees
1 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel komijn
0,5 theelepel cayennepeper
3 eetlepels in blokjes gesneden verse platte peterselie
2 teentjes teentjes knoflook, fijngehakt

Instructies

Doe de tomaten, het paprikapoeder , komijn, cayennepeper, peterselie, knoflook, wat peper, wat zout en de olie in de tajine en laat dit ongeveer 20 minuten sudderen met deksel op de pan. Roer het mengsel ondertussen een paar keer goed dooreen.
Pak een kom en meng het gemalen rundvlees, paprikapoeder, komijn, cayennepeper, peterselie, knoflook, wat peper en wat zout goed dooreen.
Vorm er dan gehaktballetjes van.
Voeg de gehaktballetjes na 20 minuten koken toe aan de sudderende saus, zet het vuur laag en doe het deksel op de pan. Laat het vlees 15 minuten koken of tot het vlees helemaal gaar is.

Uitrusting

Tajine

Notities

In plaats van de kofta zelf te maken op basis van rundsgehakt kun je ook direct kofta kopen. Of, indien je het minder droog wil, kun je ook bereid lamsgehakt kopen bij je Mediterrane slager.

Voedingswaarden per Portie

Serving: 1portie | Calorieën: 520kcal | Koolhydraten: 15g | Eiwit: 28g

5 van 4 stemmen

Voor een overzicht van alle andere recepten op de site van Een Beetje Beter die klaargemaakt worden met behulp van een tajine, klik hier. Voor een overzicht van alle hoofdgerechten, klik hier.

2 gedachten over “Kofta Tajine”