Deze peperroomsaus wordt gemaakt op basis van een demi-glace. Ze is erg gemakkelijk op voorhand te maken, zelfs in grote hoeveelheden. Ze is ook bijzonder smaakvol vanwege de demi-glace die op basis van groenten gemaakt is.
We maken deze saus in les 3 van de kookcursus Een Beetje Beter.
Peperroomsaus op basis van Demi-Glace
Peperroomsaus op basis van Demi-Glace
Porties: personen
Calorieën: 381kcal
Ingrediënten
- 5 dl demi-glacesaus
- 2 el zachte groene peperkorrels
- 150 gram culinaire room
- 1 snuifje cayennepeper
Instructies
Voorbereiding
- Zet de demi-glace saus op het vuur en laat tot de helft inkoken.
- Voeg de room toe en laat indikken tot sausdikte.
- Voeg de peperkorrels toe en laat nog 2 minuten doorkoken.
- Laat de saus staan tot gebruik.
Afwerking
- Verwarm de saus.
Voedingswaarden per Portie
Calorieën: 381kcal | Koolhydraten: 59g | Eiwit: 16g | Vet: 6g
Peperroomsaus kan ook gemaakt worden a la minute, zonder dat er demi-glace of een bruine fonds nodig is; Klik hier voor dit recept. En voor een bereiding van peperroomsaus in een Thermomix, klik hier.
Voor een overzicht van alle sausen op de site Een beetje Beter, klik hier.
Het